Leckere Polenta Pfannekuchen mit Waldbeeren-Quark und Minze #postworkout #foodporn
Heute möchte ich ein leckeres
Rezept mit Euch teilen. Lecker, sehr Gehaltvoll und in ca. 10 Minuten
fertig zubereitet. Super als Postworkout-Mahlzeit.
Pfannekuchenteig (für ca. 3 Pfannekuchen):
- 2 Eier
- eine Prise Salz
- ein halbes Tütchen Backpulver
- einen Esslöffel Stevia Süsse (wer will kann auch Honig nehmen)
- 3 Esslöffel Polenta Maismehl (ist einfach nur feiner gemahlener Maisgries, besser zum backen, gibts im Bio Laden)
- 1 Esslöffel Vollkorn Weizenmehl
- nach belieben 1 Esslöffel Whey (Protein Pulver Deiner Wahl)
- ca. 1/4 Liter fettarme Milch
- ein bisschen Kokosöl zum ausbacken in der Pfanne
Quark:
- Waldbeeren Mix (Tiefkühl oder besser noch frisch)
- 250 gr Magerquark
- 1 Esslöffel Stevia Süsse (wer will kann auch Honig nehmen)
- ein Schuss Milch
- ein paar frische Minzblätter zur Garnitur
Gerätschaften:
- Schüssel
- Stabmixer
- (Schüttel-) Shaker
Zubereitung:
Den Quark in eine Schüssel geben. Eine handvoll Waldbeeren Mix dazu. Stevia Süsse.
Mit dem Stabmixer und ein bisschen Milch cremig mixen. Dann in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig die 2 Eier in den Shaker aufschlagen. Backpulver, Salz, Süsse, Whey, Polentamehl+Vollkornmehl mit der Milch zusammengeben und kräftig 5 Minuten lang schütteln bis ein glatter, recht flüssiger Teig einstanden ist.
Den kann man dann direkt aus dem Shaker in die Pfanne portionieren.
Die Kochplatte für die Pfanne auf höchste Heizstufe einstellen (bei mir ist das 9). Dann die Pfannekuchen hellbraun von beiden Seiten ausbacken.
Mit dem Beeren-Quark und der Minze auf einem Teller anrichten. Fertig und SUPER lecker. Genau das richtige nach einem intensiven Workout.
Viel Spass beim nachkochen! Lasst es euch schmecken :)
